2018年3月30日，耶鲁大学后勤助理副校长拉菲·塔海伦(Rafi Taherian)做客第157期南科大讲堂，为我校师生介绍耶鲁大学的绿色餐饮以及可持续性发展理念。南方科技大学校长陈十一和众多师生到场聆听。本次大讲堂由南科大分管国际事务的校领导、总务长鲁春主持。

报告会现场

拉菲·塔海伦是行政总厨，拥有超过25年专业、先进的餐饮管理经验，现任耶鲁大学分管后勤的助理副校长，“可持续商业领袖委员会”成员。他勇于尝试业内领先的可持续发展模式，以丰富的经验享誉全美。

拉菲·塔海伦作报告

本期南科大讲堂的主题是“食在耶鲁-大学的绿色餐饮之道”。拉菲·塔海伦介绍了耶鲁大学餐饮服务的现状以及未来的规划，从当今世界普遍面临的环境和健康问题出发，分析了全美不同地区肥胖情况的数据和趋势，阐述了他对于消费者“食物体系意识”缺位的思考，以及他在寻求解决方法过程中所收获的经验——将更好的价值主张纳入到食品生产体系。他认为大学食堂有义务在实际产业中承担更多责任，在推动社会可持续发展过程中发挥作用。

拉菲·塔海伦以耶鲁大学所供给的食物为样本，分析了在饮食结构中减少动物性蛋白，引入更多植物性原料对于消费者健康和环境的影响。同时他也分享了后勤部门在选择和管理原料供应链时应该践行的准则，介绍了耶鲁大学后勤为师生以及特殊会务场合所提供的一些特色菜品。

讲座结束后，现场师生分别从餐饮系统、饮食文化、社会责任以及转基因食品等不同角度提出问题，拉菲·塔海伦做了认真详尽的解答，并写下对南科大的祝福。

文字：学生新闻社 陈宇轩

图片：张晓燕、苏佳慧